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B+F Bakery & Food GmbH

Penny Bäckerkrönung Mini Berliner 324g

Company response

Bäckerkrönung Mini Berliner 16.09.2019

Guten Morgen Herr E...,

Gerne melde ich mich mit Antworten zu Ihren Fragen bezüglich unser zwei Produkte zurück.

Bäckerkrönung Mini Berliner:

a ) Enthalten Ihre Produkte Mehlbehandlungsmittel L-Cystein E920?

==> Nein

b ) Sind die Emulgatoren-Stabilisatoren und die restlichen Inhaltsstoffe Tierische oder pflanzlicher Herkunft?

==> Pflanzlicher Herkunft

c ) Eingesetzte Vanille aroma,Pektin werden sie mit Alkohol extrahiert?

==> Bei den „Bäckerkrönung Mini-Berliner“ wird kein Aroma hinzugefügt.

Das Pektin wird nicht mit Alkohol extrahiert.

Allerdings wird im Produktionsprozess Alkohol verwendet.

Dies ist ein unvermeidlicher Schritt.

Der Alkohol verbleibt aber nicht Produkt!

d ) Des Weiteren hätte ich auch gerne Informationen über einen möglichen Alkoholgehalt, sei es als Trägerstoff im Aroma oder anderweitig?

==> Das Produkt enthält keinen Alkohol oder alkoholische Trägerstoffe.

Durch die Zugabe von Hefe entsteht, wie bei jedem Gebäck mit Hefe, auf natürliche Weise Kohlenstoffdioxid (zur Lockerung) und Ethanol (Alkohol).

Dieser Alkohol verdampft jedoch beim Backen/ Erhitzen und ist im fertigen Gebäck nicht nachweisbar.

e ) Wird das Lab,Süssmolkepulver mit Tierischem oder Mikrobiellem Lab hergestellt?

==> Die Milchbestandteile werden mit mikrobiellem Lab gewonnen.

f ) Enthaltene Lactose wird es mit hilfe von tierischem Lab gewonnen?

==> Die Milchbestandteile werden mit mikrobiellem Lab gewonnen.

g ) Sind die Fette/Öl Tierisch oder Pflanzlich?

==> Die in den „Bäckerkrönung Mini-Berliner“ zugegebenen Fette sind pflanzlich.

Sowohl die Margarine (im Teig) als auch das Frittierfett (zum Backen).

Die enthaltenen Zutaten Milchzucker, Vollei, Süßmolkenpulverund Hühnereiweißpulver sind tierischen Ursprungs und enthalten dementsprechend tierische Fette in unterschiedlichen Mengen bzw. Rückständen.

h ) Gerne möchte ich auch wissen, ob Kreuzkontaminationen zwischen den verschiedenen Produkten oder tierischen (Gelatine) und alkoholischen Substanzenvorkommen können?

==> Bei der Herstellung unserer Rohstoffe kann es bei unseren Lieferanten zu Kreuzkontaminationen mit tierischen Rohstoffen oder alkoholhaltigen Trägerstoffen kommen, z.B. durch die Verarbeitungauf der gleichen Produktionslinie.

Jedoch können wir zum jetzigen Zeitpunkt eine Kreuzkontamination mit Gelatine und alkoholischen Substanzen am Herstellungsstandort der Mini-Berliner ausschließen, da wir diese im Werk nicht verarbeiten.

Bei weiteren Fragen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.

Mit freundlichen Grüßen / Kind regards,

B+F Bakery & Food GmbH

Eschenstr. 5
33154 Salzkotten